シルムラサキ

青菜には白い葉と紫の葉の2種類がありますが、紫の方が良いとされています。これは、つる性の植物で、花が咲き、茎が水分を含んでおり、外側の皮は濃い緑色または紫色で、茎の中には多くの粘液が含まれています。青い厚い葉があります。花は葉の間に交互に咲き、白色または赤紫色です。青菜の果実は球形で、多汁で、根は地中に深く伸びます。

青菜は食品として広く栽培され、薬用としても利用されています。青菜の全ての部分が伝統医学で薬として使用されることができます。